11.05.2017

{Snacktime} Pulled Salmon Sandwich mit selbstgemachter Remoulade (ohne Ei)

Ihr kennt nur Pulled Pork?

Ich sag´s euch: Pulled Salmon ist viel besser.

Wie ihr ja bereits schon alle wisst, bin ich ein absoluter Lachsfan. Deswegen liegt es nahe das berühmtberüchtigte Pulled Pork in einer Lachsvariante zuzubereiten.

Dazu gibt es eine selbstgemachte Remoulade-Variante ohne Ei.


Zutaten: (für 2 Personen)

4 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast
250 gr. Lachsfilet ohne Haut
1 kleiner Salat Lollo 
ca. 10 Gurkenscheiben
1 große rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Remoulade:
150 gr. cremiger Joghurt (z. Bsp. griechischer Joghurt)
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 EL scharfer Senf
1 EL Agavendicksirup (ersatzweiße milder Honig)
2 EL frischer Dill (ersatzweise getrockneter Dill)
4 kleine Gewürzgurken
1 Prise Chiliflocken
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
  1.  Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs auf ein Stück Alufolie legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Das Lachsfilet kräftig würzen mit ein paar Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Anschließend den Lachs mit den Zwiebelscheiben belegen. Alufolie um den Lachs verschließen und oben einen Spalt offen lassen. Nun die Lachspäckchen ca. 20 - 25 min im Backofen garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Remoulade anrühren: Joghurt, Zitronensaft, Essig, Senf und Agavendicksirup verrühren. Dill kleinschneiden und hinzufügen. Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und unterrühren. Remoulade mit Salz und Pfeffer (und nach Belieben noch eine Prise Ciliflocken) abschmecken. Nochmals kräftig verrühren, damit sich die Gewürze verteilen.
  3. Nachdem der Lachs bereits 10 min im Backofen gart, 4 Sandwichscheiben auf einen Roast mit in den Backofen schieben. Vorsicht: Lasst das Toast nicht aus den Augen und wendet es nach ca. 6 - 7 min. Das geht dann mit einem Mal ziemlich schnell und könnte leicht verbrennen. Ihr könnt es aber auch im Toaster zubereiten, aber bei mir passen da die großen Sandwichscheiben nicht rein.
  4. Gurke abwaschen und in Scheiben schneiden. Salat abbrausen, trocken schütteln und einzelne Salatblätter abschneiden.
  5. Lachs und Sandwichscheiben aus den Ofen holen. Die Lachspäcken öffnen. Sie Zwiebelscheiben beiseite legen. Lachs mit einer Gabel kleinzupfen.
  6. Nun geht es ans Belegen! Getoastete Sandwichscheiben mit Remoulade bestreichen, 2 - 3 Salatblätter drauflegen, danach die Gurkenscheiben. Den Gezupften Lachs vorsichtig mit einem Löffel darauf verteilen, zum Schluss kommen die Zwiebelscheiben oben drauf. Die restliche Remoulade darüber verteilen und die zweite Toastscheibe draufsetzen und leicht andrücken.
  7. Die Zutaten haben genau für 2 Sandwiche gereicht. Lasst es euch schmecken!


Bei Ina von What Ina Loves ist Sandwich-Time. Sie sucht nämlich aktuell bei ihrer monatlichen Lets cook together Runde Sandwich-Rezepte.

Ich bin dabei! Ich liebe Sandwiche. Sie eignen sich nicht zum Picknick oder als Büromittagessen, sondern auch wunderbar zum Snacken beim Filmeabend oder Serienmarathon.


Das Sandwich ist sooo köstlich. Der Lachs ist butterweich. Die leckere Remoulade dazu, der knackige Salat und die gegarten roten Zwiebeln; das ist die perfekte Kombination und viel besser als das 08/15 Backfischbrötchen von der Fischbude.

Gut, zugegeben, es besteht hochgradige Bekleckerungsgefahr, aber das kommt davon, wenn man das Sandwich ohne Ende mit Lachs füllt. 😜

Bock auf mehr Sandwich-Rezepte? Dann schaut euch mal mein Fried Egg Sandwich (<- klick) an!

Lasst es euch gut gehen!

Eure


10.05.2017

Milkshakes wie in Riverdale: Betty´s Strawberry-Vanilla-Milkshake and Jugheads Double-Chocolate-Banana-Milkshake

Ihr denkt, Milchshakes sind sooo 60iger?
Von wegen!
Sie erleben ein richtiges Revival durch die Netflix Serie "Riverdale".

Ja, ich muss zugeben, ich bin etwas verliebt 💖 in die Serie Riverdale.
Jeden Freitag Abend sitze ich mit einem Milkshake ganz in Riverdale-Manier da und fiebere mit wer Jason Blossom ermordet hat.

Mein Lieblingscharakter ist Jughead. Ich mag seinen Sarkasmus, sein "Einsamer-Wolf"-Leben und die Tatsache, dass er gerne schreibt und Geschichten erzählt.


Zutaten:

200 ml Vollmilch
100 gr. Zartbitterschokolade
1 TL Backkakao
1 reife Banane
1 Kugel Schokoladeneis
Topping (optional): Sahne, Schokostreusel, Schokosirup, Belegkirsche, Schokoriegel

Zubereitung:

Zuerst schüttet ihr die Milch in einen kleinen Topf und erhitzt diese langsam. Brecht die Schokolade in Stücke und schmelzt diese in der Milch. Danach fügt ihr noch einen kleinen Löffel Backkakao dazu (kein Kaba), damit erhaltet ihr eine schöne kräftige Farbe. ACHTUNG: Die Milch sollte nie kochen sondern nur lauwarm sein, sodass die Schoki schmilzt.
Lasst den Kakao noch kurz abkühlen, ihr könntet ihn auch kurz in die Tiefkühltruhe stellen.
Schneidet eine Banane in Scheiben und füllt diese in einen Standmixer. Fügt eine Kugel Schokoladeneis dazu, schüttet jetzt den Kakao drüber und mixt alles zusammen durch bis eine leichtsämige Flüssigkeit entsteht.
Schüttet den Schokoladen-Milkshake in ein Glas und nun könnt ihr nach Lust und Laune dekorieren. Der beste Teil: zuerst ganz viel Sahne, Schokostreusel oder lieber bunte?, die Kirsche oben drauf darf natürlich nicht fehlen. Wir haben zwar schon genug Schoko-Anteil, aber scheiß drauf, Schokosirup geht auch noch, natürlich selbstgemachter. Was noch? Ach, ich steck da jetzt noch ein halbes Duplo rein.
So ungefähr lief bei mir die Deko-/Topping-/Draufschmeiß-Phase ab. 😅 Aber eins sag ich euch: Geil ist der schon!


Jaaa, so ungefähr habe ich auch von meinem Liebsten die Kirsche geklaut. 😁

Betty und Jughead sind sozusagen DAS Pärchen in der Serie. Vielleicht auch etwas klischeehaft, dass das schlaue hübsche Mädchen mit dem Außenseiter der Schule zusammen ist, aber ich mag das.

Im Gegensatz zu Jugheads Milkshake hatte ich von Betty´s Milkshake schon ein genaues Bild im Kopf: nämlich rosarot wie Betty und die Liebe. Jugheads sollte im Gegensatz dazu etwas düsterer werden wie sein Charakter.


Zutaten:

200 ml Mandelmilch
200 gr. Erdbeeren
1 Kugel Vanilleeis
1 Pck. Vanillezucker
Topping (optional): Sahne, bunte Streusel, Mini-Marshmallows, Belegkirsche, Yogurette

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, vierteln und mit Vanillezucker bestreuen. Mandelmilch und eine Kugel Bourbon Vanilleeis in den Standmixer geben. Erdbeeren dazuschütten und alles gut mixen bis keine Stücke mehr enthalten sind.
Erdbeer-Milchshake in ein Glas schütten, mit Sprühsahne toppen und nach Belieben mit Marshmallows, bunten Streuseln oder Früchten dekorieren. Zum Schluss habe ich noch einen Riegel Yogurette reingesteckt, der aber später leider untergegangen ist.


Diese Woche kommt schon das Staffelfinale. Seid ihr schon dafür gerüstet? Wenn nicht, jetzt schon!

Einerseits freue ich mich schon auf die finale Folge, aber andererseits bin ich auch etwas traurig, dass es schon vorüber ist. Allerdings gab "The CW" bereits bekannt, dass es eine 2. Staffel geben wird.

Ich weiß noch gar nicht richtig was ich davon halten soll. Erfahrungsgemäß werden Serien pro Staffel immer schlechter und ich will, dass Riverdale so bleibt wie es ist.

Cheers Mädels, stoßen wir auf das Staffelfinale an!



Eure

28.04.2017

Hähnchenbrust mit Blattspinat in Zitronen - Knoblauch - Sauce

Yay, ein langes Wochenende steht bevor.

Am Wochenende nehme ich mir gerne Zeit für´s Kochen und probiere auch gerne mal neue Rezepte aus. Unter der Woche muss es ja immer schnell gehen und deswegen gibt es dann eher Feierabendküche.

Folgendes Rezept hatte ich letztes Wochenende zum ersten Mal ausprobiert und das wird es ab jetzt definitiv öfters geben.



Zutaten: (für 2-3 Personen)

4 Hähnchenbrustfilets
3 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
300 gr. Blattspinat
125 ml Sahne
225 ml Gemüsebrühe
Paprikapulver
Thymian
Salz & Pfeffer
125 gr. Reis

Zubereitung:
  1. Drei EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Hähnchenfilet mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Dann in der Butter von beiden Seiten goldgelb anbraten. Anschließend die Filets rausnehmen und beiseite stellen.
  2. Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch ganz kurz in der Pfanne, wo zuvor die Hähnchenfilets drin waren, anbraten (nicht zu lange, sonst wird er bitter). Danach mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. 
  3. Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Mit einer feinen Raspel ca. 1/2 TL Schale abreiben. Zitrone halb schneiden; eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Zitronensaft und Zitronenabrieb in die Sauce einrühren.
  4. Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kleinen Topf mit reichlich Wasser erhitzen; Reis nach Packungsanleitung im Wasser kochen.
  6. Die Hähnchenfilets in die Spinatsauce legen und ca. 20-25 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Filets ab und zu wenden. Am besten die Pfanne mit einem Deckel abdecken damit nicht zu viel Hitze entweicht.
  7. Zum Schluss gekochten Reis abgießen und zusammen mit den Hähnchenfilets servieren. Den Reis mit der Sauce übergießen und evtl. noch etwas frische Petersilie über den Teller verteilen und eine Zitronenscheibe dazulegen.
  8. Lasst es euch schmecken!


Ich sag´s euch; die Sauce ist echt super lecker. Bei der zitronengelben Farbe ist einem sogar fast sommerlich zumute. Ganz ehrlich: Ich hätte auch nur einen Teller Sauce essen können. 

Ich hoffe, dieses Wochenende wird genauso sonnig wie meine Sauce, denn wir wollen wandern gehen und da kann ich echt keinen Regen gebrauchen.

Lasst es euch gut gehen!

Eure 

12.04.2017

Rübli Mini-Gugel mit Verpackungsidee {Ostern}

Ostern naht mit Schallgeschwindigkeit.

Mein April ist so voll mit Terminen; egal ob spontane Kurzurlaube, Partyeinladungen, Arzttermine oder Werkstatttermine; ich habe gar nicht gemerkt wie schnell doch Ostern näherrückt.

Dabei wollte ich euch noch unbedingt diese kleinen süßen Mini-Gugel zeigen.

Letztes Jahr habe ich euch meinen klassischen Rüblikuchen gezeigt. Da ich dieses Jahr zum Osterfest außer Haus eingeladen bin, dachte ich, ich nehme diese kleinen Sweeties als Gastgeschenk mit. Außerdem kann man sie auch super gut in einem kleinen Paket verschicken; z. Bsp. an die beste Freundin oder an Bruderherz. Ich bin mir sicher, mit so einer Kleinigkeit kann man jemanden eine ganz große Freude bereiten.



Zutaten:

1 kleine Zitrone
1/2 Vanilleschote
75 gr. gemahlene Mandeln
1 Ei
1 Karotte
75 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 TL Backpulver
35 gr. Mehl
50 gr. Candy Melts (orange)

Zubereitung:
  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitrone heiß abwaschen und mit einem Küchentuch trocken reiben. Etwas Zitronenschale (ca. 1 TL) fein abreiben und ca. 2 EL Zitronensaft auffangen. Die Karotte schälen, raspeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
  2. Das Ei trennen. Eiweiß steif schlagen und das Eigelb mit dem Zucker, einer Prise Zimt und Salz schaumig schlagen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark hinzufügen. Außerdem die geraspelte Möhre und die gemahlenen Mandeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver auf den Eischnee sieben, kurz umrühren und dann vorsichtig unter den Teig heben.
  4. Den Teig in kleine Gugelhupf-Förmchen füllen und im Backofen ca. 15 - 20 min backen
  5. Anschließend vollständig auskühlen lassen und die Mini-Gugel aus der Form lösen. Die Förmchen gründlich reinigen
  6. Die Candy Melts im Wasserbad schmelzen. Die Gugelhupf-Förmchen ca. zu 1/4 mit flüssiger Schokolade füllen und anschließend die Mini-Gugel reindrücken, sodass sich die Schokolade am Rand verteilt. Anschließend vollständig auskühlen lassen bis die Schokolade erkaltet ist und dann vorsichtig aus der Form lösen.


Sind diese kleinen Mini-Gugel nicht herzallerliebst?💖

Ich finde sie verdienen auch einen gebührenden Auftritt. Einfach so in einer Tupperdose mitbringen ist viel zu stillos für diese kleinen Sweeties. Die muss man richtig präsentieren.

Deswegen gibt es jetzt noch einen kleinen Verpackungstipp von mir, wie ihr das Mitbringsel schön präsentieren könnt.


Ihr benötigt einfach einen farbigen Eierkarton (z. Bsp. von Milka Löffeleier oder Casa di Falcone) und ein hübsches Geschenkband; mehr ist gar nicht nötig.

Füllt den Eierkarton einfach mit etwas Bastel-Ostergras oder hübschen Servietten aus und legt die Mini-Gugel rein. Verschließt die Schachtel und bindet Geschenkband drumherum. Und voilá, schon habt ihr mit wenig Aufwand ein hübsches Mitbringsel für Ostern.


Und da meine kleinen Rübli Mini-Gugel auch sehr gut zum Osterbrunch passen, trage ich mit diesem Post gleich zu Inas (What Ina loves) aktueller Let´s Cook Together Runde bei.

Für den Osterbrunch sind diese kleinen Rübli-Gugel perfekt und ich hole mir gleich noch ein paar weitere Anregungen.

In diesem Sinne wünsche ich euch ein schönes, hoffentlich sonniges und erholsames Osterfest! 🐰

Eure

27.03.2017

Kichererbsen - Hackfleisch - Pfanne {Low Carb}

Dies ist eines meiner liebsten Gerichte.
Viel Gemüse, wenig Fleisch und ein Klecks Creme fraîche für die Cremigeit. Nomnomnom.
Abgesehen vom Gemüse kleinschneiden ist das Gericht richtig schnell zusammengerührt. Ich lasse immer meinen Liebsten das Gemüse schneiden und widme mich währenddessen dem Anbraten des Hackfleisches. Teamarbeit! 😉


Zutaten: (für 2 Portionen)

200 gr. Hackfleisch (gemischt)
25 gr. Cashewkerne
1 Dose Kichererbsen
1 Paprika
1 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chili
Salz & Pfeffer
etwas Petersilie
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
ca. 4-6 EL Creme fraîche
Öl

Zubereitung:
  1.  Vorbereitung: Zucchini und Paprika abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kichererbsen zum Abtropfen in ein Sieb schütten.
  2. Zwiebel schälen und in grobe Stücke scheiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln leicht andünsten und dann Hackfleisch hinzugeben. Das Hackfleisch mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken bis es krümelig wird.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Knoblauch durch eine Presse drücken und mit einrühren. Kleingeschnittene Zucchini und Paprika hinzufügen und alles verrühren. Einige Cashewkerne zur Seite legen und den Rest hinzufügen. Kichererbsen noch kurz abbrausen und ebenfalls in die Pfanne geben.
  4. Chili fein hacken und mit unterrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 5 min. schwach köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Vor dem Servieren ca. 2 bis 3 EL Creme fraîche oben drauf geben und mit etwas Petersilie und Cashewkernen bestreuen. Schmecken lassen!

Sieht die Pfanne nicht schön bunt aus? Und sooo gesund! 😋
Ich mag vorallem die Kichererbsen und die Cashewkerne.

Ohne das Hackfleisch ist das auch ein super veganes Gericht. Den Creme fraîche kann man natürlich auch weglassen wegen Low Carb und Bikinifigur und so. Ich mag aber immer etwas Cremiges im Essen.

Lasst es euch gut gehen!

Eure