14.10.2017

Salat mit Räucherlachs, Physalis und Honig-Senf-Dressing

Ich bin zurück aus meiner kleinen Blogpause.

Einmal wöchentlich gibt es bei uns Salat zum Abendessen. Salat ist alles andere als langweilig.

Bei mir muss Salat immer bunt sein mit ganz viel Gemüse und ein bisschen Obst. Dazu gibt es abwechselnd verschiedene Toppings wie zum Beispiel Schwarzwälder Schinken, gebratene Champignons oder Putenbruststreifen.

Heute gibt es mal Räucherlachs. 





Zutaten: (für 2 große Salatteller)

50 gr. Feldsalat
50 gr. Mangold
1 Schalotte
200 gr. Räucherlachs
1 kleine Karotte
1/2 Salatgurke
2 EL Sonnenblumenkerne
10 - 14 Physalisbeeren
evtl. etwas Kavier

Dressing:
1 EL Honig
1 EL Senf
1 TL Essig
4 EL Rapsöl
evtl. 1-2 EL Wasser (falls das Dressing zu dick ist)

Zubereitung:
  1. Feldsalat und Mangold abbrausen und Wasser leicht abschütteln. Evtl. mit einer Salatschleuder trocknen. Anschließend den Salat auf 2 großen Tellern drapieren.
  2. Gurke schälen und vierteln. Anschließend in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen von der Karotte schälen und die Karottenstreifen ebenfalls hinzufügen.
  3. Den Räucherlachs in Streifen schneiden und auf dem Salatteller drapieren.
  4. Schalotte schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne andünsten. Sonnenblumenkerne hinzufügen und kurz mitrösten. Den Herd ausstellen und die Zwiebeln + Sonnenblumenkerne kurz abkühlen lassen. Anschließend beides über den Räucherlachs verteilen.
  5. Physalis halb schneiden und ebenfalls auf den Salat drapieren. Nach Belieben noch etwas Kavier hinzufügen. Ich hatte zufällig welchen im Kühlschrank.
  6. Honig, Senf, Essig, Rapsöl und ggf. etwas Wasser in einem Glas füllen. Alles zusammen gut verrühren und danach das verschlossene Glas kräftig schütteln bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zum Schluß das Honig-Senf-Dressing über den Salat gießen. Lasst es euch schmecken!



Ich finde die säuerlichen Physalis passen einfach perfekt zu dem Salat.

So ein großer Salatteller macht auch richtig satt. Der Salat ist schön bunt und schmeckt richtig lecker. Man sagt ja immer, das Auge isst mit.


Abwechslung gefällig? Dann könnte euch mein Salat mit Schwarzwälder Schinken, gerösteten Mandeln und 
Grapefruit (<- klick) ebenfalls interessieren.

Lasst es euch gutgehen!

Eure


10.09.2017

Karamell - Brezel - Tarte mit Meersalz (oder auch Schmeckt-Wie-Snickers-Tarte) #kalorienzählennicht

Wisst ihr, was das Schönste am Herbst und Winter ist?
Die Bikini-Figur brauchen wir nicht mehr und wir dürfen ab jetzt wieder alles futtern was wir wollen. 😀

So wie an Halloween das Ende des Sommers gefeiert wird, feiere ich das Ende der Freibadsaison. Und zur Feier des Tages gab es gleich mal eine fette Karamell-Brezel-Tarte. Man schmeckt förmlich die Kalorien, aber egal, das hat sich definitiv gelohnt.


Zutaten:

Boden
65 gr. Salzbrezeln
65 gr. Kakaokekse (Leibniz)
125 gr. Zartbitterschokolade
30 gr. Butter

Füllung
140 gr. Sahne
140 gr. Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 gr. Crunchy Erdnussbutter
50 gr. Zucker
1 Beutel vegetarisches Geliermittel (Dr. Oetker)
100 ml Milch

Topping
5-6 EL Karamellcreme (Bonne Maman Caramel)
1 Prise Meersalz
100 gr. Zartbitterschokolade
ca. 12 Salzbrezeln

Zubereitung:
  1. Boden: Eine Kuchenform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Salzbrezeln und die Kakaokekse mit einem Universalzerkleinerer zermahlen. Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Nun die geschmolzene Schokolade mit der Brezel-Keks-Mischung  vermengen. Die Masse nun als Boden in die Kuchenform geben. Den Boden und den Rand fest andrücken. Die Form für mind. 1 Stunde kaltstellen, damit der Boden fest wird.
  2. Füllung: Sahne steif schlagen. Frischkäse, Erdnussbutter und Zucker zu einer glatten Masse verrühren. 100 ml Milch mit einem Beutel Dr. Oetker vegetarisches Geliermittel verquirlen und in einem kleinen Topf unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen. Anschließend direkt in die Erdnuss-Frischkäse-Masse geben und verrühren. Zum Schluss die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Füllung nun auf dem Boden in der Kuchenform verteilen und nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Topping: Jetzt kommt der beste Teil. Karamellcreme vorsichtig auf der Kuchenfüllung mit einem Löffel verstreichen. Eine Prise grobes Meersalz darüber verstreuen. Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen und anschließend vorsichtig auf der Karamellcreme verteilen. Zur Deko ein paar Salzbrezeln in den Schokoladenguss drücken und nochmals kaltstellen.


Uh, seht ihr wie die leckere Karamellcreme aus dem Kuchen läuft, wenn man ihn anschneidet? Ein Gedicht!

Ich finde, die Tarte schmeckt genauso wie Snickers und ich liebe Snickers. Deswegen hat die Tarte auch nicht lange überlebt und ist schnell in meinem Magen gelandet.

Getreu dem Motto #kalorienzählennicht #denganzenherbstundwinter müsst ihr unbedingt diese Karamell-Brezel-Tarte probieren.


Wirklich auf den letzten Drücker wird dieses Rezept noch teil von Sarahs Knuspersommer. Ich freue mich dieses Jahr wieder ein Teil dieses wunderbaren Projektes zu sein.

Und - WOW - es gibt wieder so unglaublich tolle und leckere Rezepte beim Knusperstübchen zu entdecken. Schaut doch mal hier vorbei und überzeugt euch selbst!



Lasst es euch gutgehen!

Eure


01.09.2017

Beschwipstes Kokoseis mit karamellisierten Mandeln und Schokoswirl (schmeckt nach Raffaello)

Ice Ice Coco ... 🎵

Gefühlt ist der Sommer schon wieder ewig her, dabei war Anfang der Woche noch herrlichstes Sommerwetter. Der Herbst ist schon spürbar.

Eigentlich wollte ich euch dieses super leckere Eis à la Raffaello-Geschmack bei 30°C Außentemperatur präsentieren, aber egal, Eis geht sowieso immer. Hoffen wir einfach noch auf ein paar schöne Septembertage.


Zutaten:

250 gr. Vanillejoghurt
100 ml Kokoslikör (z. Bsp. Batida de Coco)
40 gr. Mandelstifte
5 TL Rohrzucker
5 TL Kokosflocken
Schokosirup
1 Packung Diamant Eiszauber für Joghurt

Zubereitung:
  1. 5 TL Rohrzucker in einer kleinen Pfanne erhitzen bis er schmilzt. Mandelstifte hinzugeben. Herd ausstellen und die Mandeln mit dem flüssigen Zucker verrühren. Danach die karamellisierten Mandeln auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  2. Joghurt in eine große Rührschüssel füllen. Kokoslikör und Kokosflocken hinzufügen. Kurz umrühren und nun den Beutelinhalt von Diamant Eiszauber für Joghurt einrühren.
  3. Mit einem elektr. Rührgerät zunächst ca. 1 Min. vorsichtig auf niedriger Stufe verrühren. Danach weitere 2 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
  4. Ca. die Hälfte der karamellisierten Mandeln vorsichtig unterheben.
  5. Nun die Masse in eine geeignete Form füllen. Ich habe einfach meine Backform für Kastenkuchen benutzt. Man kann aber auch eine leere Eispackung benutzen oder die Masse gleich in Schälchen aufteilen.
  6. Zum Schluss habe ich etwas Schokosirup über die Eismasse verteilt und mit einem Löffel verswirlt; ähnlich wie bei einem Marmorkuchen. Den Schokosirup habe ich selbstgemacht. Das Rezept dazu poste ich wahrscheinlich Ende des Jahres. Ansonsten kann ich die Schokoladensauce von Schwartau empfehlen. Darüber habe ich dann noch die restlichen karamellisierten Mandeln verteilt.
  7. Nun kommt das Eis mind. 6 Stunden ins Gefrierfach.


Wuhuuu ... OBERLECKER, sag ich euch! Der Geschmack erinnert mich an Raffaello. Am besten daran fand ich die karamellisierten Mandeln. Der Schokoswirl macht eine tolle Optik.

Der Batida de Coco schmeckt nur ganz dezent raus und ich finde, er passt auch super zu dem Eis.
"Sorry mein Kleiner, das Eis ist erst ab 18." 😆 Nee, man kann den Alkohol natürlich auch weglassen und dafür 100 gr. mehr Joghurt verwenden oder man nimmt stattdessen Saft.


Ich hab übrigens nur diesen einen Becher Eis abbekommen und den Rest hat mein Liebster aufgefuttert. 😅

Ich muss ja ehrlich zugeben, ich bin nicht so Fan von irgendwelchen Tütenprodukten, aber Diamant Eiszauber hat mich ehrlich überzeugt.

Ich besitze leider keine Eismaschine und da ist das eine echte Alternative. Habt ihr schon mal Eis ohne Eismaschine gemacht? Das ist echt furchtbar. Ich hatte mich mal an Nutellaeis probiert, dass laut Rezept angeblich "cremig trotz ohne Eismaschine" sein sollte, aber NEIN, es bestand nur aus Eiskristallen.

Was habt ihr schon für Kreationen mit Diamant Eiszauber gemacht?

Mir fallen da spontan gefühlt hundert Möglichkeiten ein. Blöd nur, dass ich dieses Produkt erst Ende des Sommers getestet habe.

Lasst es Euch gut gehen!

Eure

29.08.2017

Seltbstgemachter Pfirsich-Eistee

Juhuuu, der Sommer ist zurück und soll angeblich auch noch eine Weile da bleiben.

Als Kind liebte ich Pfirsich-Eistee über alles. Ich trank das literweise und wollte auch nichts anderes.
Heute ist mir der gekaufte Pfirsicheistee allerdings zu süß und deswegen mache ich einfach meinen eigenen.


Zutaten:

2 -3 Bergpfirsiche
3 - 4 Zweige Zitronenmelisse
2 EL Zitronensaft
1 l Schwarztee
3 EL Rohrzucker

Zubereitung:
  1. Schwarztee mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen und ca. 5 min ziehen lassen, danach den Teebeutel entfernen.
  2. Bergpfirsiche in Stücke schneiden. Rohrzucker, Zitronensaft, Pfirsiche und Zitronenmelisse zum Schwarztee hinzufügen und verrühren. Die Eistee-Mischung nun über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Am nächsten Tag den Pfirsich-Eistee auf Eiswürfeln und wahlweise mit frischen Pfirsichstückchen oder Zitronenmelisse servieren.

Schmeckt wie gekaufter Eistee, nur besser, nicht zu süß und schön fruchtig.

Übrigens trinke ich jetzt gerade während ich hier tippe meinen Pfirsicheistee, allerdings nicht der von den Fotos sondern schon wieder neu zubereiteter.

Ich habe manchmal wirklich Probleme genug Flüssigkeit zu mir zu nehmen. Wasser ist mir einfach zu langweilig auf Dauer. Den Eistee trinke ich aber ganz automatisch nebenbei weg. Ich wünschte nur, ich hätte im Büro einen kleinen Kühlschrank unter meinem Schreibtisch. Dann hätte ich bestimmt nicht so viele Probleme ausreichend zu trinken.


Aber egal, dann bereite ich mir den Eistee halt immer für Zuhause vor und trinke diesen dann im Garten und beobachte meine Kaninchen.

Wie schafft ihr es genügend zu trinken?

Lasst es Euch gutgehen!

Eure

20.08.2017

Der ultimative Geschenkideen-Guide und DIY Geschenkpapier Freebie

Ist bei euch im Sommer auch Geburtstags-Hochsaison? Gefühlt hat jeder in den Sommermonaten Geburtstag außer ich.

Wobei es jetzt schon wieder abnimmt. Im Mai und Juni ist richtig viel los und zu diesem Zeitpunkt flattert fast jedes Wochenende eine Einladung zum Geburtstag ins Haus.

Als ich Geschenkpapier kaufen wollte, ist mir aufgefallen, das mir eigentlich keines so wirklich gut gefällt. Also hab ich mir überlegt, dann mache ich eben mein eigenes Geschenkpapier. Gesagt, getan und das ist dabei herausgekommen:


Ich muss sagen, ich bin ganz verliebt in mein Geschenkpapier. Es ist schlicht, nicht zu überladen und hübsch anzusehen.

Für kleine Päckchen ist es bestens geeignet. Zugegeben, für größere Sachen ist es etwas schwierig.
Glücklicherweise darf ich im Büro den A3 Drucker benutzen und dafür ist es perfekt. Die oberen 2 Päckchen sind mit A4-Papier umwickelt. Meistens schenkt man ja nur Kleinigkeiten.

Vielleicht geht es euch ja ähnlich mit dem Geschenkpapier. Deswegen habe ich heute ein Freebie für euch. Ihr dürft euch mein selbstdesigntes Geschenkpapier kostenlos als Printable herunterladen und für eure eigenen Geschenke benutzen.

https://drive.google.com/drive/folders/0B_-YhHq3m3VAUEJvcnNodFVPNTQ

 Hier geht´s zum GRATIS Download:


Ok, jetzt habt ihr schon einmal Geschenkpapier, aber was soll man eigentlich verschenken? Stellt ihr euch diese leidige Frage auch öfters?

Schenken ist nicht so einfach, schließlich will man ja den Geschmack des Beschenkten treffen. Vorteilhaft ist es natürlich immer, wenn man die Person gut kennt und weiß, was sie mag. Ansonsten kann ich empfehlen einfach zuzuhören, Dinge aufzuschnappen, wenn Worte fallen wie "So etwas hätte ich auch gerne ..." oder "Das gefällt mir gut ...", dann solltet ihr die Ohren spitzen und als Geschenkidee wahrnehmen.

Ich habe für euch einen kleinen Guide mit Geschenkideen zusammengestellt. Unter diesen 10 Ideen ist garantiert für jeden etwas dabei!


  1. Hübsche Tassen gehen immer! Ich bin sowieso so ein Tassenjunkie und habe gefühlt 100 Stück im Schrank stehen. Es gibt aber auch so viele schöne Tassen. Besonders hübsch finde ich die Tasse von Grafik Werkstatt mit einem überaus tollen Statement. Klick hier für mehr Details!
  2. Ich glaube da stimmen vor allem die Frauen zu - Schmuck kann man nie genug haben! Egal ob Uhr, Kette, Ohrringe oder Armband - es gibt eine riesige Auswahl und man findet bestimmt immer etwas Passendes für den Beschenkten. Ich mag besonders den Schmuck von ESPRIT. Klick hier für mehr Details!
  3. Kennt ihr noch diese riesigen Körbe mit Fressalien wie Thunfischdosen, Gewürzgurken und Leberwurst, die früher immer verschenkt wurden? Nein, danke! Das war einmal. Heutzutage verschenkt man trendige Foodboxen und diese gibt es in allen möglichen Variationen und für jeden Geschmack. Mein Liebling ist der Anbieter FOODIST, dort kann man Foodboxen mit verschiedenen Spezialitäten aus aller Welt verschenken. Klick hier für mehr Details!
  4. Klamotten als Geschenk sind recht schwierig, denn man muss den Geschmack und die Größe des Beschenkten treffen. Kennt man die Person allerdings gut, sollte das kein Problem sein. Die Bekleidung von Naketano hat eine gute Qualität und dazu noch lustige Produktnamen. Ich hab davon einiges in meinem Schrank hängen. Klick hier für mehr Details!
  5. Das ultimative Geschenk für alle Köche: Gewürze! Gewürze sind unerlässlich für das Kochen und deswegen das perfekte Geschenk für Kochbegeisterte. Just Spices hat besonders hochwertige und außergewöhnliche Gewürze. Das Beste ist, man kann seine ganz individuelle Gewürzmischung herstellen und sogar mit dem eigenen Namen versehen. Super Geschenkidee oder man verschenkt einfach eine Gewürzbox mit den Bestsellern. Klick hier für mehr Details!
  6. Für alle Leseratten sind Bücher die beste Wahl. Da es manchmal schwierig ist den richtigen Geschmack zu treffen, ist ein Gutschein wohl sinnvoll. Dann kann der Beschenkte selbst entscheiden, ob er lieber einen Psychothriller, eine Liebesromanze oder einen Fantasy-Roman lesen möchte. Mein Lieblingsbuch ist "All die verdammt perfekten Tage" von Jennifer Niven.
  7. Das Glasmomente-Buch von odernichtoderdoch finde ich sehr bezaubernd. Es ist so liebevoll gestaltet und der Beschenkte kann 3 Jahre lang dieses Kalender-Tagebuch nutzen um zu sehen wie er sich verändert hat. Ein wirklich süßes Geschenk, hauptsächlich für Frauen. Klick hier für mehr Details!
  8. Badezimmerartikel gehen auch immer! Das ist meist das Geschenk, wenn man sonst nichts weiß. Schließlich muss jeder duschen. Ich finde die Geschenksets von Yves Rocher recht ansehnlich. Es ist mal was anderes, was man nicht überall kaufen kann. Für den Sommer eignet sich das Set Aloha und im Winter gibt es immer spezielle Editionen. Klick hier für mehr Details!
  9. Männern schenke ich meist Alkohol. Welcher bevorzugt wird, liegt natürlich ganz am Beschenkten, aber ich denke mit Wein kann man nicht viel falsch machen. Wenn er dann noch in so einer edlen Holzbox verschenkt wird, ist das eine richtig tolle Geschenkidee. Klick hier für mehr Details!
  10. Wieder etwas für die Damen: Taschen! Handtasche, Weekender,Shopper, Clutch oder Kosmetiktasche ... Taschen gibt es zur Genüge! Den Shopper von Adelheid finde ich z. Bsp. hübsch. Einen ähnlichen habe ich schon einmal verschenkt und die Beschenkte hat sich sehr darüber gefreut. Klick hier für mehr Details!

So, jetzt habt ihr aber genug Anregungen! Dann kann dem nächsten Geburtstag ja nichts mehr im Wege stehen.


Puh, das war ein ziemlich langer Blogpost. Jetzt flimmern mir schon langsam die Augen. Was mich jetzt noch interessieren würde: Was war euer schönstes Geschenk? Nun bin ich etwas neugierig.

Lasst es euch gutgehen!


Eure
 

05.08.2017

Blitzschneller Eiskaffee mit Kaffeeeiswürfeln

Ich liebe das warme Wetter. Auch wenn nächsten Monat wahrscheinlich schon wieder die ersten Lebkuchen im Supermarktregal stehen werden, ich will den Sommer noch nicht gehen lassen und genieße ihn in vollen Zügen.

Zur Zeit habe ich eine richtige Eiskaffeephase. So ziemlich jeden Tag, wenn ich nach der Arbeit nach Hause komme, setze ich mich mit einem Eiskaffee in meinen Garten und beobachte meine Zwergkaninchen.

Die für mich schnellste Variante sind Eiswürfel aus Kaffee. Für einige ist die Idee vielleicht nicht neu, aber habt ihr das auch schon mal ausprobiert?


Zutaten:

Kaffeeeiswürfel
Vanilleeis
Milch

Zubereitung:
  1. Kaffee aufbrühen und in eine Eiswürfelform füllen. Diese in den Gefrierschrank stellen bis die Kaffeeeiswürfel fest durchgefroren sind. Am besten einen Tag vorher vorbereiten und dann immer wieder mit neuen Kaffeeeiswürfeln auffüllen.
  2. Kaffeeeiswürfel nach Belieben in ein Glas füllen, eine Kugel Vanilleeis hinzufügen und mit Milch auffüllen.

Ein besonderer Hingucker sind die Eiswürfel in Schnurrbartform. Hab ich euch jetzt damit angefixt? Die Eiswürfelform habe ich bei Amazon gefunden. (<- klick)

Wobei der Mustache-Trend ja mittlerweile schon wieder vorbei ist und aktuell Einhörner ganz hoch im Kurs stehen. Deswegen habe ich euch hier (<- klick) noch eine passende Einhorneiswürfelform rausgesucht.


Ich bin ja sonst eher nicht so der Kaffeetrinker, aber Eiskaffee kann ich nicht widerstehen. Als besonderes Highlight kommt manchmal noch ein Schuss Amaretto oder Baileys hinzu.

Was ist denn euer liebstes Sommergetränk?

Lasst es euch gut gehen und genießt ausgiebig den Sommer!

Eure 



23.07.2017

Kartoffel - Karotten - Röstis mit Räucherlachs und Meerrettich-Dill-Sauce

Mmh, das ist richtiges Soulfood für mich.

Leider gibt es das relativ selten, da ich meistens zu faul bin, Kartoffeln zu raspeln, aber manchmal überkommt mich einfach der Heißhunger.

Als Kind gab es immer Kartoffelpuffer mit Apfelmus, aber heutzutage bevorzuge ich das Gericht lieber herzhaft.


Zutaten: (für 2 Personen)

2 große Karotten
1 Schalotte
3-4 Kartoffeln
1 Ei
2 EL Stärkemehl
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Pck. Räucherlachs
etwas Dill
Öl zum Braten

Sauce:
1 Becher Schmand
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL Dill
1 EL Meerrettich

Zubereitung:
  1. Kartoffeln, Karotten und Schalotte schälen und grob raspeln. Die Masse mit Ei und Stärkemehl vermengen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut verrühren.
  2. Für die Meerrettich-Dill-Soße Schmand, Zitronensaft, Olivenöl und Sahnemeerrettich miteinander verrühren. Am besten frischen oder alternativ getrockneten Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut verrühren.
  3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 2-3 EL Kartoffel-Karotten-Masse in die Pfanne geben und flach drücken. Anschließend von beiden Seiten goldbraun braten. Solange wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist. Bei mir kommen in der Regel so 8-10 Röstis dabei raus.
  4. Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Kartoffel-Karotten-Röstis mit Meerrettich-Dill-Sauce und Räucherlachs anrichten. Zum Schluß noch etwas frischen Dill drüberstreuen.
  5. Lasst es euch schmecken!

Oh man, wenn ich jetzt so die Bilder sehe, bekomme ich direkt wieder Bock drauf.

Die Röstis sind so schön knusprig, dann die leckere Sauce dazu mit einer leichten Meerrettichnote und der Räucherlachs ist die perfekte Krönung.

Ich sag´s euch, das ist das beste Soulfood.

Lasst es euch gutgehen!

Eure

16.07.2017

Hühnchen - Zucchini - Spieße mit Ofenkartoffeln und selbstgemachtem Tzatziki

Bei der Hitze habe ich eher Appetit auf etwas Leichtes.
Es gibt oft Salat, aber auch Gegrilltes esse ich gerne. Vorallem wenn die Nachbarn ihren Grill anschmeißen, bekomme ich immer richtig Appetit darauf.

Heute gibt es ein Rezept für Hühnchen-Zucchini-Spieße mit Ofenkartoffeln und selbstgemachtem Tzatziki. Die Spieße könnt ihr entweder grillen oder auch in der Pfanne braten.


Zutaten: (für 2 Personen)

ca. 300 gr. Hähnchenbrust
2 kleine Zucchinis
6-8 Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz
Chiliflocken
Rosmarin
Holzspieße

 Tzatziki
200 gr. griechischer Joghurt
ca. 1 halbe Salatgurke
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
etwas Dill
Salz & Pfeffer 

Zubereitung:
  1.  Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden (ca. 4x4 cm). Kartoffelwürfel in eine Schale legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Kartoffeln großzügig mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Chili und Rosmarin würzen. Gut verrühren und anschließend beiseite stellen. Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Hähnchenbrust abwaschen und anschließend trocken tupfen. Nun die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Zucchini schälen und mit einem großen Schäler Streifen abziehen.
  3. Nun könnt ihr die Spieße stecken: Zuerst den Zucchinistreifen draufstecken, dann ein Hühnchenwürfel, mit der Zucchhini umwickeln und wieder ein Hühnchenwürfel aufspießen. So lange weiterstecken bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Bei mir sind 4 Spieße herausgekommen.
  4. Wenn der Backofen fertig vorgeheizt hat, die Kartoffeln auf einen mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Die Kartoffeln brauchen ca.25 - 30 min und sollten ganz leicht gebräunt sein.
  5. Tzatziki: Joghurt mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Gurke schälen und anschließend in den Joghurt raspeln. Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Alles verrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas frischen oder getrockneten Dill hinzufügen. Tzatziki nochmals gut verrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. 
  6. Hühnchenspieße mit Salz und Pfeffer würzen und entweder grillen oder in der Pfanne braten bis das Fleisch gar ist.
  7. Die Spieße mit Ofenkartoffeln und Tzatziki servieren. Lasst es euch schmecken!

Das ist wirklich ein leckeres Essen und besonders auf das selbstgemachte Tzatziki fahr ich voll drauf ab.

Ich hoffe, ihr nutzt das schöne Wetter auch zum Grillen aus und bei Gelegenheit könnt ihr euch ja mal an den Hühnchen-Zucchini-Spießen probieren.



Lasst es Euch gutgehen!


Eure



01.07.2017

Homemade Lemon Mint Icetea {Summertime}

Heute ist tatsächlich schon der erste Juli. Findet ihr auch, dass das Jahr so rasend schnell vergeht?

In letzter Zeit war es ziemlich ruhig auf meinem Blog. Das hatte mehrere Gründe, zu einem bin ich spontan für eine Woche verreist und zum anderen lag ich anschließend mit einer Sommergrippe im Bett. Dazu haben sich noch einige Feierlichkeiten und Stress auf der Arbeit gesellt.

Ich hoffe doch sehr, dass der Juli etwas entspannter wird und ich auch wieder mehr Zeit zum Bloggen finde.

Wenn draußen Temperaturen jenseits der 30°C-Marke herrschen (und auch wenn man Sommergrippe hat), soll man sehr viel trinken. Nachdem ich von meinem Husten- und Bronchialtee genug hatte, bin ich auf Zitronen-Minz-Eistee umgestiegen. Der ist so lecker und erfrischend. Davon kriege ich garantiert nicht genug.


Zutaten:

70 ml Zitronendirektsaft (oder Saft einer ausgepressten Zitrone)
70 ml Zitronenmelissesirup (Rezept hier)
ca. 750 ml stilles Wasser oder Leitungswasser
1 Zitrone
1 Bund Pfefferminze
Eiswürfel

Zubereitung:
  1. Zubereitung mit TeaJay: In den Glasbehälter Zitronensaft, Sirup und 300 ml Wasser füllen. Alles zusammen verrühren. Zitrone in Scheiben schneiden. Eine Handvoll Pefferminzblätter und die Zitronenscheiben hinzufügen. Eiswürfel aus einer Form lösen und ebenfalls in den Glasbehälter füllen. Eine Handvoll Pfefferminzblätter in den schwarzen Plastikbehälterfüllen und mit kochendem Wasser übergießen. Minztee ca. 10 min ziehen lassen und anschließend den schwarzen Behälter auf drehen, sodass der Tee dazufließt.
  2. Zubereitung ohne Teajay: Eine Handvoll Pfefferminzblätter mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und anschließend etwas abkühlen lassen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zitronensaft und Sirup mit 250 ml stillem Wasser mischen. Zitrone in Scheiben schneiden und eine weitere Handvoll Pfefferminzblätter abzupfen. Zitronenscheiben und Pfefferminzblätter in eine große Glaskaraffe oder in einen Krug füllen. Anschließend mit dem Zironen-Sirup-Gemisch begießen. Nachdem der Pfefferminztee abgekühlt ist, könnt ihr ihn dazuschütten und anschließend alles zusammen verrühren. Zum Schluss einige Eiswürfel hinzugeben und direkt in Gläser füllen zum Trinken oder im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren kann man zusätzlich noch ein paar Zitronenscheiben und Pfefferminzblätter oder Zitronenmelisseblätter in die Gläser füllen. Am Glasrand sieht eine Zitronenscheibe oder eine Physalis gut aus und der Strohhalm darf natürlich nicht fehlen.

Im Sommer benutze ich meinen TeaJay recht häufig. Im Winter verbringt er allerdings die meiste Zeit im Schrank. Kann man haben, muss man aber nicht.

Der gekaufte Eistee ist mir meistens viel zu süß. Ich liebe es mir selbst Eistee zuzubereiten. Es gibt so viele verschiedene Varianten. Egal, ob ganz klassisch mit Schwarztee und Zitrone über Früchtetee bis hin zu Kräutertees mit den eigenen Kräutern aus dem Garten oder mal eine alkoholische Eisteevariante am Abend.



Am Tag schlürfe ich da schon so an die zwei Karaffen Eistee weg.

Was mögt ihr denn so an Eistee?

Genießt das schöne Wetter und lasst es Euch gut gehen!

Eure

05.06.2017

Spargel - Bacon - Röllchen mit Butter - Zwiebel - Schmelze

Nun kommt noch mein obligatorisches Spargelrezept der Saison.

Bis jetzt habe ich noch nicht allzu viel Spargel gegessen, was eigentlich schade ist, denn ich liebe Spargel.

Dieses Rezept ist allerdings definitiv eine Wiederholung wert. Es geht schnell und schmeckt richtig lecker.



Zutaten: (für 2 Portionen)

20 Stangen weißer Spargel
1 Pck. Bacon (10 Scheiben)
30 gr. Butter
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
frische Petersilie zum Drüberstreuen (optional)

Zubereitung:
  1. Spargel schälen und Enden großzügig abschneiden. Wasser erhitzen, eine Prise Salz hinzufügen und Spargel in einem Spargeltopf ca. 10 bis 15 min. kochen bis er gar ist. Anschließend Spargel abtropfen und etwas abkühlen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Beiseite stellen.
  3. Bacon halb schneiden und jede Spargelstange mit einer halben Baconscheibe umwickeln.
  4. Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten. Nun die umwickelten Spargelstangen von jeder Seite anbraten bis der Bacon knusprig wird.
  5. Gebratene Spargelstangen auf einem Teller anrichten, mit groben Meersalz und groben Pfeffer würzen und nach Bedarf noch etwas frische Petersilie drüberstreuen.


Zugegeben, alles schmeckt besser, wenn es mit Bacon umwickelt ist und dazu noch in Butter gebraten.

Das i-Tüpfelchen wäre noch ein Spiegelei oben drauf gewesen, aber leider hatte ich keine Eier mehr im Kühlschrank.

Auf meinem Blog war es in letzter Zeit etwas ruhig zugegangen, aber das lag an dem schönen Wetter. Wer mag schon bei Sonnenschein und 30°C vorm PC sitzen, wenn man auch draußen im Schatten liegen kann oder im Freibad schwimmen? Also ich nicht, wie ihr seht. Ich genieße lieber das Wetter so lange es noch angenehm draußen ist.

Deswegen haben wir in letzter Zeit viele Ausflüge unternommen. Wir waren wandern, haben gegrillt, saßen im Biergarten, spielten Minigolf und schwammen im Bodensee. Und das habe ich in vollen Zügen genossen.

Macht euch eine schöne Zeit und lasst es euch gutgehen!

Eure

11.05.2017

{Snacktime} Pulled Salmon Sandwich mit selbstgemachter Remoulade (ohne Ei)

Ihr kennt nur Pulled Pork?

Ich sag´s euch: Pulled Salmon ist viel besser.

Wie ihr ja bereits schon alle wisst, bin ich ein absoluter Lachsfan. Deswegen liegt es nahe das berühmtberüchtigte Pulled Pork in einer Lachsvariante zuzubereiten.

Dazu gibt es eine selbstgemachte Remoulade-Variante ohne Ei.


Zutaten: (für 2 Personen)

4 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast
250 gr. Lachsfilet ohne Haut
1 kleiner Salat Lollo 
ca. 10 Gurkenscheiben
1 große rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Remoulade:
150 gr. cremiger Joghurt (z. Bsp. griechischer Joghurt)
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
1 EL scharfer Senf
1 EL Agavendicksirup (ersatzweiße milder Honig)
2 EL frischer Dill (ersatzweise getrockneter Dill)
4 kleine Gewürzgurken
1 Prise Chiliflocken
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
  1.  Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachs auf ein Stück Alufolie legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Das Lachsfilet kräftig würzen mit ein paar Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Anschließend den Lachs mit den Zwiebelscheiben belegen. Alufolie um den Lachs verschließen und oben einen Spalt offen lassen. Nun die Lachspäckchen ca. 20 - 25 min im Backofen garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Remoulade anrühren: Joghurt, Zitronensaft, Essig, Senf und Agavendicksirup verrühren. Dill kleinschneiden und hinzufügen. Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und unterrühren. Remoulade mit Salz und Pfeffer (und nach Belieben noch eine Prise Ciliflocken) abschmecken. Nochmals kräftig verrühren, damit sich die Gewürze verteilen.
  3. Nachdem der Lachs bereits 10 min im Backofen gart, 4 Sandwichscheiben auf einen Roast mit in den Backofen schieben. Vorsicht: Lasst das Toast nicht aus den Augen und wendet es nach ca. 6 - 7 min. Das geht dann mit einem Mal ziemlich schnell und könnte leicht verbrennen. Ihr könnt es aber auch im Toaster zubereiten, aber bei mir passen da die großen Sandwichscheiben nicht rein.
  4. Gurke abwaschen und in Scheiben schneiden. Salat abbrausen, trocken schütteln und einzelne Salatblätter abschneiden.
  5. Lachs und Sandwichscheiben aus den Ofen holen. Die Lachspäcken öffnen. Sie Zwiebelscheiben beiseite legen. Lachs mit einer Gabel kleinzupfen.
  6. Nun geht es ans Belegen! Getoastete Sandwichscheiben mit Remoulade bestreichen, 2 - 3 Salatblätter drauflegen, danach die Gurkenscheiben. Den Gezupften Lachs vorsichtig mit einem Löffel darauf verteilen, zum Schluss kommen die Zwiebelscheiben oben drauf. Die restliche Remoulade darüber verteilen und die zweite Toastscheibe draufsetzen und leicht andrücken.
  7. Die Zutaten haben genau für 2 Sandwiche gereicht. Lasst es euch schmecken!


Bei Ina von What Ina Loves ist Sandwich-Time. Sie sucht nämlich aktuell bei ihrer monatlichen Lets cook together Runde Sandwich-Rezepte.

Ich bin dabei! Ich liebe Sandwiche. Sie eignen sich nicht zum Picknick oder als Büromittagessen, sondern auch wunderbar zum Snacken beim Filmeabend oder Serienmarathon.


Das Sandwich ist sooo köstlich. Der Lachs ist butterweich. Die leckere Remoulade dazu, der knackige Salat und die gegarten roten Zwiebeln; das ist die perfekte Kombination und viel besser als das 08/15 Backfischbrötchen von der Fischbude.

Gut, zugegeben, es besteht hochgradige Bekleckerungsgefahr, aber das kommt davon, wenn man das Sandwich ohne Ende mit Lachs füllt. 😜

Bock auf mehr Sandwich-Rezepte? Dann schaut euch mal mein Fried Egg Sandwich (<- klick) an!

Lasst es euch gut gehen!

Eure